Sådan får du en lidt mere bæredygtig påskefrokost

Når vi forbereder påskefrokost, står vi i et spændingsfelt mellem at lave klimavenlig forandring og fastholde meningen i måltidet. Vi er dog langt mere frie til at vælge menu ved påske end ved jul, skriver madkulturforsker Jonatan Leer. Her får du et par opskrifter til påskefrokosten.

Idé & tro

Illustration: Gita Emilie Sitanala Andersen

af

Jonatan Leer

Madkulturforsker, Aalborg Universitet

11/04/2022

Læsetid: Ca. 11 min.

Madmæssigt set er julemiddagen 24. december noget helt særligt i Danmark. Det er nemlig det eneste tidspunkt på året, hvor en relativt stor del af danskerne sidder ved bordet samtidig og spiser nogenlunde det samme: Flæskesteg, andesteg, rødkål og...

Vær med til festen

Prøv Vid&Sans gratis i 14 dage.

Vid&Sans er nyhedsmediet for dig med sans for indsigt. Vi bringer forskernes perspektiv på både dine og tidens vigtigste spørgsmål. Medlemskabet fortsætter til 89 kr./md. Kom og vær med. bliv medlem

BIOGRAFIER

Jonatan Leer

Madkulturforsker, Aalborg Universitet

Adjunkt på Institut for Kultur og Læring, Aalborg Universitet. Forsker især i madkultur, bæredygtigt forbrug og maskulinitet.

ANBEFALET TIL DIG

Samfund & Individ

samfundshistorie

Kampgejst og korruption kan afgøre krige

Når en underlegen hær er oppe imod en militær overmagt, er kampmoral og korruption væsentlige faktorer for udfaldet. I antikkens store slag kan der hentes aktuelle perspektiver på, hvorfor de russiske soldater har svært ved at opfylde Putins ambitioner i Ukraine.

Krop & Sind

Madkultur

Viden om smagssansen driver den grønne omstilling

Vi er genetisk kodede til at eftertragte umami og afsky bitterhed, og derfor er det en udfordring for de fleste at spise mindre kød og mere grønt. Smagssansen har en hovedrolle i den grønne kostændring.

Sådan får du en lidt mere bæredygtig påskefrokost

Vær med til festen

Prøv Vid&Sans gratis i 14 dage.

Allerede medlem?

Log ind

Kampgejst og korruption kan afgøre krige

Viden om smagssansen driver den grønne omstilling