Stadig flere dropper kødet og spiser grønnere. Men grønsager har ikke altid været en fast bestanddel i kosten. Engang var de et eksotisk indslag, og det blev hollænderne, der for alvor indførte grønsager på de danske marker og tallerkner.
Grønsager er gennem tiden blevet tillagt alskens helsebringende virkninger. Særligt i middelalderen havde man et noget vidtløftigt sundhedsbillede. Vi får først oplysninger om, hvordan man brugte grønsager i danskernes mad, med de skriftlige kilders indtog - nogenlunde samtidig med, at vi blev kristne, altså i 900-tallet.
Senere udviklede vi videnskab...
BIOGRAFIER
ANBEFALET TIL DIG
En fremtid med mange syge ældre betyder, at hele velfærdssystemet bliver presset. Vi kommer til at ændre forventningerne til den sidste del af livet: Det bliver en mere aktiv periode med fleksibelt arbejde, træning og frivillige opgaver. Der er brug for en national strategi for fremtidens sundhed, påpeger professor.
For hvert år bliver der flere og flere ældre i befolkningen. Her kan du se en visualisering af en af de største udfordringer for vores velfærdssamfund: Den demografiske udvikling.
