Klimakrisen betyder, at vi skal spise mindre kød og mere grønt - men grøntsager har sjældent den eftertragtede umamismag, som vi elsker, og nogle grøntsager har en bitterhed, vi ikke bryder os om.
Vi kan have nok så gode intentioner om at spise grønnere, men hvis vi ikke kan lide maden, kommer vi ikke til at lave varige kostændringer. Derfor har...