For nylig åbnede Brasserie Prins på Frederiksberg med et par retter, der fik mig til at spærre øjnene op.
På menukortet var bistroklassikere som moules frites og entrecôte udskiftet med sjældnere retter som cervelle de veau à la Grenobloise og tête de veau à la sauce gribiche.
Den første (direkte oversat: kalvehjerne som man laver den i...