I 2015 mødte jeg den franske madhistoriker Sylvie Vabre, der havde et højt specialiseret forskningsfelt. Hun var ekspert i roquefort. Hun havde skrevet en moppedreng på 575 sider om den blå ost fra det sydlige Frankrig, og så havde hun ovenikøbet kun dækket perioden fra slutningen af 1700-tallet til 1925.
Hendes bog, Le sacre du roquefort...